Dieta wpływa na smak tłuszczu i mięsa. Najdroższe wieprzowiny/szynki z świń na żołędziach. Wysoki tanniny w żołędziach dają unikalny smak szynki Iberico – złożoność jak dojrzałe wino. Żołędzie: błonnik, węglowodany złożone, witaminy, minerały. Świnie uwielbiają, darmowe, ekologiczne.
Potrzebne
- Książka do rozpoznawania drzew
Instrukcje
Krok 1: Znajdź dęby i zidentyfikuj
Łatwiej wiosną (rzadsze liście). Niektóre dęby dają żołędzie z mniejszym tanniną. Dąb Emory (południowo-zachodnie USA, północne Meksyk), dąb bagienny, dąb dębowy, dąb biały Oregon – niskotanninowe.
Krok 2: Zbieranie żołędzi
Wrzesień–październik. Ilość zależy od liczby świń i % w diecie. Firma La Quercia: 60% żołędzi wrzesień–grudzień (rzeź). Wysokie % może przewyższać dostępne darmowe zasoby. Sklepowe BIO – drogie.
Krok 3: Karmienie
Dwa razy dziennie. Uzupełnij zbalansowaną karmą mieszankową (compound feed) by pokryć wszystkie składniki. Jeśli świnia odrzuca żołędzie – spróbuj innego gatunku dębu.