Krowy jerseyjskie to kompaktowa rasa mleczna o wydajnym mleku. Mimo mniejszego rozmiaru są cenione na farmach worldwide.
Typowe wymiary: wysokość w kłębie 107–122 cm (42–48 cali), waga 363–454 kg (800–1000 lbs). Mniejszy rozmiar ułatwia utrzymanie na mniejszych farmach i pastwiskach.