Wypieranie kurczaka – prosta metoda bez maszyny
Chowąc kurczaki z myślą o samowystarczalności, przyszedł czas na uboj i przygotowanie do gotowania. Usunięcie piór nie musi być trudne ani wymagać maszyny. Właściwa technika pozwala wypierać kurczaka w kilka minut.
Potrzebne
- Duży garniec
- Gazeta
- Ognisko otwarte (palnik gazowy, pochodnia)
Instrukcje
-
1. Przygotuj się do wypierania jak najszybciej po uboju
Zbyt długie czekanie po obkrwawieniu sprawia, że mięsoerstyjeje.
-
2. Zagotuj wodę – temperatura zależy od wieku
Młodziutkie ptaki: 65–71°C (150–160°F). Starsze: 82–88°C (180–190°F).
-
3. Zmaczaj kurczaka głową w dół
Młodziutkie: kilka sekund. Starsze: nieco dłużej. Za zimna woda / za krótko = trudne wypieranie. Za gorąca / za długo = pióra wypadają same, skóra się przebarwia, pęka.
-
4. Połóż na gazecie do parowania
Gdy pióra skrzydłowe wyciągają się łatwo – gotowe do dryfu.
-
5. Nogą: chwyć górę udka, ciągnij w dół do stopy
Większość piór odpada. Pozostałe wyciągnij pojedynczo. Powtórz na drugiej nodze.
-
6. Skrzydło: chwyć u ciała, ciągnij w stronę końca
Powtórz na drugim skrzydle.
-
7. Szyja: chwyć górę, ciągnij w dół do ciała
Pióra odpadają łatwo.
-
8. Tułów: chwytami garściami, z ziarnem (nie na przód – uszkadza skórę)
Szybko, by pióra nie zdążyły się zaczeszać i utrudnić.
-
9. Opal resztki drobnego upierzenia ogniskiem