Oto dlaczego:
* świnie: Świnie mają niesamowity zmysł zapachu, nawet lepszy niż psy, i naturalnie przyciągają ziemisty, piżmowy zapach trufli. Mogą jednak być trudne do kontrolowania i są skłonne do jedzenia znalezionych trufli.
* psy: Psy, szczególnie rasy, takie jak Lagotto Romagnolo, francuska Bretania i rzadszy pies truffowy, mogą być również szkolone do wykrywania trufli. Są one na ogół łatwiejsze do szkolenia i kontroli niż świnie, i rzadziej jedzą cenne grzyby.
Podczas gdy świnie były tradycyjnie używane do polowania na trufle, psy są teraz preferowanym wyborem dla ich łatwości treningu i lepszej kontroli.