Jedzenie mięsa rekinów w Kalifornii jest legalne, ale rzadkie i kontrowersyjne.
- Ochrona gatunków: Wiele gatunków rekinów jest zagrożonych (przełowienie, bycatch). Niektóre chronione federalnie / stanowo (np. rekin wielorybi, rekin biały – całkowity zakaz).
- Zdrowie (Rtęć): Rekiny to drapieżniki szczytowe – bioakumulują rtęć (methylmercury). FDA / EPA ostrzegają: kobiety w ciąży, karmiące, dzieci – unikać. Dorośli – ograniczony stosunek.
- Smak i tekstura: Mięso bywa twarde, włókniste, intensywnie smakujące ("rybne", mocowe). Wymaga specyficznego przygotowania (marynowanie, długie duszenie, grill). To produkt niszowy, nie codzienny.
- Dostępność: W sklepach rzadko. Czasem na targach rybnych / w restauracjach specjalizujących się w "eksotykach".
Wniosek: Możesz legalnie zjeść rekina (jeśli gatunek niechroniony), ale ze względów ekologicznych i zdrowotnych większość ludzi to unika.