Oto dlaczego:
* Obawy dotyczące ochrony: Wiele gatunków rekinów stoi w obliczu zagrożeń związanych z przełowieniem, utraty siedlisk i przyznań. Doprowadziło to do przepisów i wysiłków na rzecz ochrony ich w celu ich ochrony, co powoduje, że ludzie wahają się przed jedzeniem mięsa rekina.
* Poziomy rtęci: Niektóre gatunki rekinów gromadzą wysoki poziom rtęci, neurotoksyny, która może być szkodliwa dla zdrowia ludzkiego, szczególnie dla kobiet w ciąży i małych dzieci.
* Smak i tekstura: Mięso rekinów może być twarde i ma silny rybny smak, który niektórzy uważają za nieprzyjemne.
Chociaż można znaleźć mięso rekinów w niektórych menu restauracji lub na rynkach specjalistycznych, w Kalifornii nie jest to podstawowe jedzenie i ogólnie jest uważane za produkt niszowy.