- nieprzyjemny zapach :Silny, ostry zapach jest jednym z najbardziej oczywistych wskazań. Świeże ryby mają łagodny, suchy zapach, podczas gdy zepsute ryby mają ostry, przypominający amoniak zapach.
- Slimia tekstura :Gdy ryby zaczynają się pogarszać, ich skóra staje się śluzowana i śliska w dotyku. Świeże ryby powinny mieć twardą, wilgotną, ale nie śliską konsystencję.
- Tępe oczy :Świeże ryby mają jasne, czyste i lekko wybrzuszone oczy. Pochmurne, zatopione lub wyglądające mleczne oczy wskazują na zepsucie.
- Gills :Skrzela świeżych ryb są jaskrawoczerwone i mogą mieć lekki połysk. Gdy się psują, skrzela stają się blade, szare, a nawet brązowawe.
- Odbarwione ciało :Ciało świeżych ryb jest zwykle półprzezroczyste i różowawe lub białawe w kolorze. Rozpieszczone mięso ryb może być matowe lub rozwijać nieprzezroczysty wygląd.
- miękkie miąższ :Świeże ryby powinny być twarde i sprężyste w dotyku. Jeśli mięso wydaje się papkowate lub łatwo się rozpaczy, prawdopodobnie jest zepsute.
- smak :Jeśli nie masz pewności co do świeżości ryby, ugotuj mały kawałek i posmakuj. Zepsute ryby prawdopodobnie będą miały gorzki, nieobecny smak.
- zawartość jelit :Jeśli ryba została niezgadzana, sprawdź stan zawartości jelit. Świeże wnętrzności powinny być twarde i białe. Jeśli są miękkie, papkowate lub mają zielonkawy kolor, ryba jest prawdopodobnie zepsuta.