Co się stanie, jeśli mieszamy sos rybny i ocet?

Gdy miesza się sos rybny i ocet, występuje reakcja chemiczna między aminokwasami w sosie rybnym a kwasem octowym w occie. Ta reakcja wytwarza związek zwany octanem etylu, który ma owocowy, słodki zapach. Mieszanka sosu rybnego i octu jest często stosowana jako przyprawa na potrawy takie jak makaron, ryż i warzywa. Może być również używany jako marynata mięsa i ryb.

Oto równanie chemiczne reakcji między sosem rybnym a octem:

$$ C_6H_ {12} N_2O_2 + CH_3COOH → CH_3COOC_2H_5 + NH_3 + H_2O $$

W tym równaniu C6H12N2O2 reprezentuje aminokwasy w sosie rybnym, CH3COOH reprezentuje kwas octowy w occie, CH3COOC2H5 reprezentuje wytwarzany octan etylu, NH3 reprezentuje wytwarzany amoniak, a H2O reprezentuje wodę.