Salmoneloza to choroba pokarmowa wywoływana bakteriami Salmonella. Najczęstszy objaw: biegunka, często z gorączką, skurczami brzucha, wymiotami. Ciężkie przypadki: odwodnienie, hospitalizacja, śmierć.
Bakterie zanieczyszczają pokarm: surowo mięso, drożdżowe, jaja, nabiał. Niedogotowane potrawy lub te dotykające zanieczyszczonych powierzchni/narzędzi też grożą.
Po połykaniu bakterie mnożą się, wywołując stan zapalny jelit – to daje objawy. Zazwyczaj choroba przechodzi sama w kilka dni, ale bywa ciężka, wymagająca szpitala.
Profilaktyka – proste zasady:
- Dobrze gotuj mięso, drożdżowe, jaja.
- Unikaj surowego mleka i nabiału.
- Mięso/drożdżowe oddzielnie od innych produktów.
- Czyste blaty i narzędzia po kontakcie z surowymi produktami.
- Częste mycie rąk z mydłem.
Przestrzeganie tych zasad realnie obniża ryzyko zachorowania.