Oto awaria:
* pasożyty: Niektóre ryby mogą zawierać pasożyty, które mogą powodować chorobę u ludzi. Te pasożyty mogą zostać zabite przez właściwe gotowanie, ale surowe lub niedogotowane ryby mogą być niebezpieczne.
* bakterie: Ryby mogą być zanieczyszczone bakteriami takimi jak Salmonella, Vibrio i Listeria. Bakterie te mogą powodować zatrucie pokarmowe, a objawy od łagodnego do ciężkiego.
Oto kilka konkretnych przykładów:
* Zatrucie scombroid: Spowodowane przez bakterie, które rozkładają histaminę u ryb, powodując objawy takie jak ból głowy, płukanie i nudności.
* vibrio vulnificus: Bakterie powszechnie występujące w surowych ostrygach, które mogą powodować poważne infekcje u osób ze osłabionym układem odpornościowym.
* anisakis: Rodzaj glisty, który można znaleźć u surowych ryb i może powodować ból brzucha, wymioty i biegunkę.
Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie ryby powinny być obsługiwane i przygotowywane z ostrożnością, a właściwe gotowanie ma kluczowe znaczenie dla zabijania szkodliwych bakterii i pasożytów.
Oto kilka wskazówek bezpieczeństwa do obsługi i przygotowywania surowych ryb:
* dokładnie umyj ręce Przed i po obsłudze surowych ryb.
* Umyj wszystkie powierzchnie, przybory i deski do krojenia które zetknęły się z surowymi rybami z gorącą wodą z mydłem.
* Nie krzyżuje się Gotowane jedzenie z surowymi rybami.
* gotuj ryby do właściwej temperatury wewnętrznej: Różni się to w zależności od rodzaju ryb, ale ogólnie należy go gotować do temperatury wewnętrznej 145 ° F (63 ° C) przez co najmniej 15 sekund.
* Unikaj jedzenia surowych lub niedogotowanych ryb Jeśli jesteś w ciąży, masz osłabiony układ odpornościowy lub jesteś starszy.
Postępowanie zgodnie z tymi wskazówkami może pomóc zmniejszyć ryzyko choroby przenoszonej przez żywność podczas konsumowania surowych lub niedogotowanych ryb.