Pstrągi nie hoduje się tradycyjnie jak zwierząt gospodarskich czy upraw. Są głównie hodowane do celów wędkarskich w łowiskach pstrągowych, jako źródło pokarmu w akwakulturze lub w celach ochronnych dla zagrożonych rodzimych gatunków.
Ponieważ pstrągi wymagają specyficznych warunków – zimnej, dobrze utlenionej wody słodkiej – praktyki hodowlane skupiają się na tworzeniu odpowiednich siedlisk wodnych, a nie na stosowaniu metod rolniczych.