Gaffy są tradycyjnie używane do zabezpieczenia większych ryb po ich złapaniu siatką lub haczykiem. Mają długi, solidny uchwyt i hak kolczasty na końcu, który jest używany do przebijania mięsa ryby.
Chociaż możliwe jest użycie gaff, aby złapać łososia bezpośrednio, nie jest to powszechna ani zalecana praktyka. Gaffy są wykorzystywane przede wszystkim do zabezpieczenia ryb, które zostały już złapane, a bezpośrednio używanie jednego do łapania ryb można uznać za nieetyczne i potencjalnie szkodliwe dla ryb.