Niektóre gatunki jeszczy żyją w oceanie, inne w wodach słodkich. Np. jeszcz bianco (Acipenser transmontanus) to gatunek anadromowy – część życia w oceanie, część w rzekach (rozmnazanie w Kalifornii, Oregon, Waszyngton, BC). Jeszcze atlantyckie (Acipenser oxyrinchus) to gatunki wyłącznie morskie.