Łosoś należy do rodzinnego łososia, który obejmuje różne rodzaje ryb, w tym pstrągi, zwęglone i białe. Ryby te charakteryzują się kościstym szkieletem, w przeciwieństwie do chrzęstnych szkieletów, takich jak rekiny i promienie.
Łosoś ma usprawnione, w kształcie torpedowym, pokryte łuskami. Posiadają płetwę grzbietową, płetwę tłuszczową, płetwę ogonową oraz parę płetw piersiowych i płetw miednicy. Ich usta są wyposażone w rzędy ostrych zębów do łapania i trzymania ofiary.
Jako ryba kostna łosoś ma strukturę szkieletową złożoną z kości, w tym kręgów, żeber i czaszki. Kości zapewniają wsparcie i strukturę ich ciałom oraz ułatwiają ruch i pływanie. Łosoś posiada również pęcherzyk pływacki, wewnętrzny narząd, który pomaga im kontrolować pływalność w wodzie.
Ogólnie rzecz biorąc, łosoś jest rodzajem ryb kostnych, które należą do rodziny Salmonidae. Są znani ze swojego aromatycznego mięsa i są bardzo cenione ze swoich właściwości żywieniowych.