Czas przeżycia Salmonelli zależy od powierzchni i warunków. Na powierzchniach nieporowatych (metal, plastik, szkło) może przetrwać od godzin do dni. Na materiałach porowatych (drewno, tektura, tkanina) – nawet tygodnie lub miesiące. Schłodzenie zwalnia wzrost, ale nie zabija bakterii, a susza skraca przeżycie. Temperatura powyżej 60°C (140°F) zazwyczaj eliminuje Salmonellę.