Kanaryjne diamenty są zwykle oceniane na podstawie intensywności i czystości ich żółtego koloru, z najbardziej pożądanymi kamieniami wykazującymi głębokie, nasycone żółte bez wtórnych odcieni. Kolor kanarnego diamentu zależy od obecności śladowych ilości azotu w kryształowej sieci diamentu. Azot jest najczęstszym elementem powodującym kolorystykę w diamentach, a gdy jest obecny w wystarczających stężeniach, może wytwarzać żółty kolor charakterystyczny dla kanaryjskich diamentów.
Wartość diamentu w kolorze kanarowym jest określana przez szereg czynników, w tym masę karatową, intensywność kolorów, przejrzystość i cięcie. Większe ciężarki karatowe i intensywniejsze żółte kolory są na ogół cenniejsze, podobnie jak diamenty o większej przejrzystości i lepszych cięciach. Canary Diamonds z fantazyjną żywą lub fantazyjną oceną głęboko żółtych kolorów są uważane za najbardziej pożądane i dowodzące ceny premium.
Ogólnie rzecz biorąc, diamenty w kolorze kanaryjskim są bardzo poszukiwane przez kolekcjonerów i entuzjastów biżuterii, ze względu na ich rzadkość, piękno i wyjątkowy kolor.