Spożycie ryb w Meksyku zależy od regionu
Nie jest prawdą, że wszyscy Meksykanie jedzą jedną konkretną rybę. Różnorodne tradycje kulinarne oznaczają, że spożycie waha się w zależności od regionu, dochodów i preferencji osobistych.
Popularne ryby wg regionów
- Pacyfik: Tuńczyk, marlin, mahi-mahi, lutjanusy (snapper), okonie morskie, krewetki, ośmiornice, kraby, langusty.
- Zatoka Meksykańska: Czerwony snapper, grupiery, amberjack, ryba mieczowa, krewetki.
- Jeziora i rzeki w głębi lądu: Talapia, soma, krap, troć.
Popularne dania
- Ceviche: Surowa ryba „ugotowana” w sokach cytrusowych z cebulą, kolendrą, chili.
- Tacos de pescado (Rybne tacos): Grillowana lub smażona ryba w tortillach z kapustą, salsą, śmietaną.
- Pescado a la Veracruzana: Ryba w sosie pomidorowym z oliwkami, kaparami, przyprawami.
- Mojarra frita: Głęboko smażona talapia lub podobna mała ryba, często z ryżem i fasolą.
- Aguachile: Surowie krewetki w limonie, chili, kolendrze.
Nie wszyscy Meksykanie jedzą ryby; ograniczenia dietetyczne i preferencje się różnią.