1. Genetyka :
- Każda rasa kurczaków ma unikalny skład genetyczny, który określa kolor jaj. Wzorce dziedziczenia koloru skorupy jaj są na ogół wielogenowe i obejmują interakcję wielu genów.
- Dominujące geny odpowiedzialne za brązową lub kolorową muszlę dziedziczone są od któregokolwiek z rodziców, podczas gdy biały kolor muszli jest zwykle recesywny.
2. Rasa i genetyka:
- Białe jaja składają rasy takie jak Leghorny, natomiast brązowe jaja pochodzą od ras takich jak Rhode Island Reds, Plymouth Rocks i Marans.
3. Dieta i odżywianie :
- Dieta kury może również wpływać na kolor skorupek jaj. Niektóre pigmenty z paszy mogą osadzać się w skorupie.
- Na przykład dieta bogata w karotenoidy, takie jak te znajdujące się w żółtej kukurydzy i nagietkach, może nadać jajom o żółtej skorupce głębszy odcień.
4. Odmiana rasy:
- Nawet w obrębie tej samej rasy mogą występować niewielkie różnice w kolorze u poszczególnych osobników.
5. Odkładanie się porfiryny:
- Genetyka kury lub problemy fizjologiczne, takie jak niektóre bakterie lub patogeny, mogą prowadzić do wytwarzania pigmentów porfirynowych.
- Pigmenty te mogą czasami nadawać muszli różowy, czerwony lub cętkowany wygląd.
6. Czynniki środowiskowe:
- Stres, zmiany diety, wiek i pora roku mogą czasami wpływać na odcień skorupki jajka.
- Na przykład starsze kury mogą znosić jaja o jaśniejszych skorupach niż młode kury.
Pomimo różnic w kolorze, wszystkie skorupki jaj służą temu samemu celowi:ochronie zawartości jaja podczas rozwoju oraz dostarczaniu wapnia i innych składników odżywczych niezbędnych do wzrostu piskląt. Wartość odżywcza i jakość jaja pozostają zasadniczo takie same niezależnie od koloru skorupy.