Silny lub obrzydliwy zapach to jeden z najjaśniejszych znaków, że indyk się zepsuł. Świeży indyk powinien mieć łagodny, nieco słodki zapach. Ponieważ indyk jest wysoce ulotny, należy go ugotować do temperatury wewnętrznej 74 stopni Celsjusza (165 F). Jeśli zauważysz drażniący, kwaśny lub amoniakowy zapach, indyk prawdopodobnie jest zepsuty i nie należy go jeść.