Proces uboju indyków zazwyczaj obejmuje etapy gwarantujące bezpieczeństwo, wydajność i humanitarne traktowanie:
- Obezświadamienie (stunning): prądowe lub kontrolowane atmosferyczne (gazowe) – ptak traci przytomność.
- Odkrwawienie: po obezświadamieniu wiszą nogami do góry, przecina się tętnice szyjne.
- Parzenie (scalding): zanurzanie w gorącej wodzie, by luźno upuścić piere (temp. i czas kontrolowane).
- Odpieranie: automatyczne maszyny zdejmują pióra.
- Wydarowanie (evisceration): usunięcie wnętrzności przez otwarcie jamy brzusznej.
- Kontrola weterynaryjna: inspekcja truzłów pod kątem chorób/awad.
- Schładzanie (chilling): intensywne chłodzenie, by zatrzymać rozwój bakterii.
- Dalsze przetwórstwo: porcjowanie, krojenie, pakowanie – zależnie od produktu.
Przepisy i standardy różnią się wg krajów/regionów, by zapewnić humanitarność i bezpieczeństwo mięsa.