- gryzonie:myszy, szczury, norki, lemingi, gophery
- Króliki i zające:CottoTails, Jackrabbits, Haires Snow Shoe
- Ptaki:gołębie, gołębie, wróble, zięby, sany, blackbirds, robins, cietrzew, przepiórka
- Gady:jaszczurki, węże
- płazy:żaby, ropuchy
- Owady:duże owady, takie jak koniki polne, chrząszcze i ważki
- Ryby:Niektóre jastrzębie, takie jak rybołów, specjalizują się w łapaniu ryb.
Specyficzna ofiara jastrzębia zależy od jego gatunku, siedlisk i preferencji myśliwskich. Jastrzębie zazwyczaj polują, szybując lub siedząc wysoko w powietrzu, a następnie zrzucając ich nie podejrzewającą ofiarę. Używają swoich ostrych talów, aby schwytać i zabić swoją ofiarę, a ich haczykowy dziób, aby ją rozerwać.