Metoda suchego łupania:
- Przygotuj pojemnik z zimną lub letnią wodą i odrobiną płynu do zmywania.
- Chowaj kurczaka za nogi, głową w dół, i lekko posypuj wodą, dbając, by pióra pozostały suche.
- Łup pióra od ogona do skrzydeł i nóg, ciągając przeciwnie do kierunku wzrostu.
- Usuń piórka igiełkowe, trzymając skórę napiętą i delikatnie szorując.
- Dokładnie spłucz czystą wodą.
Metoda parzenia:
- Zagotuj wodę wystarczającą, by przykryć kurczaka.
- Zanurz kurczaka głową w dół na kilka sekund, by rozluźnić pióra; unikaj nadparzenia.
- Natychmiast przenieś do zimnej wody z mydłem i łupeł jak wyżej.
- Usuń piórka igiełkowe i dokładnie spłucz.
Uwaga: Ostrożność z wrzątkiem. Suche łuppenie może lepiej zachować jakość mięsa. Przepal delikatne włoski płomieniem przed gotowaniem.