Jaja przepiórek wykazują różnorodne wzory na skorupach ze względu na różne pigmenty deponowane podczas formowania jaja. Wzory te zależą od genetyki i rasy przepiórki, a także diety, środowiska i wieku.
Genetyka i rasa
Różne rasy przepiórek mają odrębne cechy genetyczne determinujące cechy jaj, w tym kolor i wzór skorupy. Np. przepiórka wirginijska często znosi jaja brązowo plamiste, podczas gdy przepiórka japońska (coturnix) może składać skorupy w odcieniach niebieskich, brązowych lub kremowych z różnymi wzorami.
Pigmentacja
Pigmenty odpowiedzialne za wzory deponowane są w macicy przepiórki podczas formowania jaja. Należą do nich porfiry, biliverdyna i protoporfiry, naturalnie produkowane przez organizm ptaka.
Wiek ptaka
Z wiekiem przepiórek wzory na jajach mogą się zmieniać. Młode samice zazwyczaj znoszą jaja z bardziej wyrazistymi, wyraźnymi wzorami, starsze mogą składać jaja z mniej zdefiniowanymi lub zbledłymi znakami.
Dieta
Dieta przepiórki może również wpływać na wzory skorup. Składniki odżywcze i minerały, takie jak karotenoidy i pierwiastki śladowe, mogą wpływać na kolor i intensywność deponowanych pigmentów.