Strus posiada płaski i szeroki dziób, unikalny wśród ptaków. Jest nieznacznie zakrzywiony i tępy na końcu, służący głównie do chwytania i rozrywania pożywienia: roślin, nasion, owadów i małych zwierząt. Dziób służy też do pielęgnacji piór i obrony przed drapieżnikami.