Dokładna liczba gatunków jastrzębi trudna do ustalenia, bo różne komitety taksonomiczne uznają inne liczby, a nowe gatunki mogą być odkrywane lub reklasyfikowane.
Według Międzynarodowego Komitetu Ornitologicznego (IOC) obecnie rozpoznaje się 256 gatunków jastrzębi należących do rodziny Accipitridae, która obejmuje też orły, jastrzębie (buzzards), jastrzębie (kites) i polnice. Liczba ta może się zmieniać w zależności od systemu klasyfikacji i włączenia/wykluczenia podgatunków.