Czerwony snapper – smaczna ryba morska do filetowania
Czerwony snapper to mięsista ryba morska o bogatym smaku. Filety można przygotować na wiele sposobów: panierowanie/smażenie, pieczenie, gotowanie na parze, duszenie. Niezależnie od metody – filetowanie jest konieczne.
Potrzebne narzędzia:
- Deska do krojenia
- Nóż rzeźniczy
- Ostre nożyczki
- Nóż do filetowania
Instrukcja filetowania
- Połóż snappera na desce. Odetnij płetwy (obok brzucha) nożyczkami. Przytnij grzbietowy grzebień – usuniesz ostre części, by nie ranić rąk.
- Odciągnij głowę prosto za piskorzewiami. Usuwa głowę, zostawia mięsisty tułów. Potem odciągnij ogon – zostaje najwięcej mięsa.
- Dłoń mocno na środku grzbietu. Nóż do filetowania w środku mięsistego miejsca (tam, gdzie była głowa). Ostrze do środka, ku ogonowi, tuż nad grubą rdzenicą.
- Suń ostrzem równomiernie i powoli, aż nóż wyjdzie u ogona. To oddziela rybe na pół-filety, odsłania rdzeń biegący wzdłuż tułowia.
- Nóż pod rdzeniem na dolnej połowie filetu. Ostrze ku ogonowi. Powtórz krok 4. Odrzuć rdzeń. Masz dwa całe filety bez kości.