Według Cat Fanciers, pierwsze koty syjamskie były prezentem od ambasadora Tajlandii, znanej wtedy jako Syjam, na końcu XIX wieku. Jej unikalna kolorystyka i przyjazne usposobienie szybko uczyniły ją popularną rasą. Hodowla pod konkretne cechy doprowadziła do konkretnego wyglądu, który jest standardem dzisiaj. Koty mają długie, chude ciała i cienkie, bicie ogony. Uszy, ogon i łapy są pokolorowane wraz z maską na twarzy.
Kolor
Charakterystyczny kolor syjamskiego wynika z mutacji genetycznej. Gen ten zapobiega produkcji melaniny we włosach na tych częściach ciała, które utrzymują normalną temperaturę. Gdzie kot jest chłodniejszy – łapy, uszy i twarz – ciało produkuje melaninę, koloryzując te punkty. Istnieją trzy różne kombinacje kolorów akceptowane przez rejestr ras kotów Cat Fanciers. Pierwszym rozpoznanym kolorem był blue point. Ten kot ma błękitno-białe ciało z węglowo-czarnymi punktami. Syjamskie chocolate point mają bledobezowe ciała z ciemnobrązowymi punktami. Lawendowe syjamskie mają prawie białe ciała z różowymi lub fioletowymi punktami szarości. Wszystkie kotki syjamskie rodzą się czysto białe. Kolor rozwija się w miarze dojrzewania kotka.
Applehead (Jabłkowa Głowa)
Najwcześniejsze syjamskie miały krótkie, kompaktowe ciało, gruby szyję i okrągłą głowę. Niektóre appleheady wyglądają jak tabby lub amerykańscy krótkowłosy, ale zachowują charakterystyczną kolorystykę syjamską. Mimo że wiele z tych kotów brakuje zgrabnego wyglądu nowoczesnych syjamskich, ich geny zawierają mutację redukującą melaninę. Wiele appleheadów ma długie futro, krótkie ogony i solidne nogi. Niektórzy hodowcy wybrali hodowlę tych cech z powrotem do syjamskich, wierząc, że to zmniejsza ryzyko problemów zdrowotnych.
Wedgehead (Klinowata Głowa)
Ten typ ciała syjamskiego jest wynikiem agresywnej hodowli. Razem z mutacją genetyczną, wedgehead syjamski ma charakterystyczny, trójkątny kształt głowy. Długie, szerokie uszy dodają klinowatemu wyglądowi głowy. Rył wedgeheada jest dłuższy niż rył appleheada. Ciało jest długie i cienkie z długą szyją. Według Life With Siamese, agresywna hodowla sprawia, że niektóre osobniki mają problemy zdrowotne, takie jak niewydolność nerek i kardiomiopatia.
Rasy Mieszane
Gdy jeden z rodziców miotu jest syjamski, kotki mają 50/50 szansę na odziedziczenie wadliwego genu. Ale też odziedziczą inne cechy od rodzica nie-syjamskiego. Koty birmańskie, na przykład, uważa się za wczesne mieszanki syjamskiego i perskiego. Flame Syjamskie to mieszanka syjamskiego i amerykańskiego krótkowłosego. Te koty mają rumiane punkty i bledkie linie tabby wokół twarzy.