Sok z buraków: wapń, kwas foliowy, potas, mangan, żelazo, wit. C, błonnik, antyoksydanty. Badania: obniżanie ciśnienia, profilaktyka raka żołądka i jelita grubego. Hypertension magazine: min. 2 szklanki dziennie. Ale są skutki uboczne.
Czerwony mocz (beeturia)
U niektórych ludzi sok z buraków barwi mocz na czerwono. Nie u wszystkich – zależy od enzymów trawiennych (podobnie jak laktoza). Brakujące enzymy = większe ryzyko beeturii.
Tymczasowe sparaliżowanie gwitek głosowych
U niektórych: gwitki się napinają, utrudniają mówienie. Może to być forma alergii. Przechodzi samo. Mieszanie z innymi sokami może pomóc.
Zawroty głowy
Duże ilości soku -> zawroty. Przyczyna niepewna, ale 2+ szklanki/dobę obniża ciśnienie – spadek ciśnienia może powodować zawroty. Też przechodzi.
Alergie
Niektórzy są alergiczni na buraki/sok. Wypady, obrzęki, szok anafilaktyczny. Badania (De Montfort University): gen w buraku cukrowym powiązany z alergenem lateksu. Alergicy na lateks mogą reagować na buraki cukrowe.