Psy myśliwskie posiadają niezwykły zestaw adaptacji fizycznych i behawiorowych, które czynią je skutecznymi partnerami w polowaniu.
Zmysły: Ich wyjątkowy węch pozwala śledzić ofiarę z precyzją. Ostry słuch pomaga wykrywać drobne ruchy, a wiele ras ma doskonały wzrok z szerokim polem widzenia.
Cechy fizyczne: Szybkość, zwinność, siła i wytrzymałość pozwalają im gonić ofiarę na długich dystansach i pokonywać trudne tereny.
Zachowanie: Wiele psów myśliwskich wykazuje silny instynkt stada, dyskryminację zapachów, pęd polowania i inteligencję. Te cechy czynią je wysoko treningowalnymi do zadań takich jak wskazywanie, wystraszanie i aportowanie zwierzyny.
Adaptacje różnią się w zależności od rasy, bo różne typy psów myśliwskich były selektywnie hodowane pod konkretne środowiska i style polowania.