Kości szyjne pochodzą z kręgów szyjnych zwierząt – kości tworzących szyję. Ludzie mają 7 kręgów szyjnych, inne zwierzęta mogą mieć ich więcej lub mniej.
Kości szyjne mogą służyć do jedzenia, np. w zupie z ogona wołowego, lub do celów medycznych, np. przeszczepów kości.