Jajka transilluminuje się (candling), świecąc jasnym światłem do wnętrza, by zobaczyć wnętrze. Robi się to w ciemnym pokoju, by światło oświetliło wnętrze. Służy do oceny stanu komórki powietrznej, żółtka i białka.
Jak transilluminować jajko
Postaw transilluminator (candler) na stole ok. 95–110 cm (38–44 cale) od podłogi. Jajko na wysokości oczu. Trzymaj jajko po skosie, czepe koniec przy otworze transilluminatora. Szybko obróć jajko w prawo lub lewo – to przesuwa treść i zbliża żółtko do skorupy. Transilluminacja w ciemnym pokoju lepiej oświetla wnętrze. Jajka brązowe trudniej ocenić.
Embriologia
Transilluminacja stosuje się w hodowli drobiu. Inkubowane jajka sprawdza się na płodność. Białe jajka – 3. dzień po wkładzie do inkubatora. Brązowe – 5.–6. dzień. Widać zarodek. Zdrowy zarodek pływa w środku, otoczony czerwonymi naczynkami. Ocenia się stan zarodka pod kątem wad rozwoju. Martwe zarodki lub niepłodne jajka usuwa się z inkubatora.
Jajka spożywcze
Jajka na konsumpcję transilluminuje się pod kątem wad: krwiste białka, plamy krwi, plamy mięsne, pęknięte skorupy. Wadliwe – do wyrzucenia. Jeśli jajko świeże – komórka powietrzna wyraźna i swobodnie ruchoma. Białko rzadkie i przejrzyste.
Producentowie komercyjni
Komercyjni producenci używają zautomatyzowanych maszyn do transilluminacji. Wszystkie jajka przechodzą przez maszynę – sprawdza wady i płodność. Maszyna widzi wnętrze i automatycznie odrzuca nie spełniające norm. Dzięki transilluminacji jajka klasyfikowane są wg standardów USDA.