* Genetics: Różne rasy mają nieodłączne różnice w składaniu mięśni, marmurku i ogólnej jakości mięsa.
* Zarządzanie: Karmienie, odżywianie i ogólna opieka mogą mieć duży wpływ na produkt końcowy.
* Indywidualna wariacja zwierząt: Nawet w ramach rasy może występować znaczące różnice w jakości mięsa.
Jednak niektóre rasy są ogólnie znane z wytwarzania wysokiego odsetka pierwszej wołowiny:
* angus: Rasa ta znana jest z doskonałego marmbla, delikatności i ogólnego smaku. Bydło Angus jest również stosunkowo łatwe w zarządzaniu, co przyczynia się do ich popularności.
* Hereford: Herefords to kolejna rasa znana ze swojej dobrej marszu i jakości mięsa.
* Charolais: Rasa ta znana jest z szybkiego tempa wzrostu i wysokiej zawartości mięśni, co powoduje dobrą wydajność chudego mięsa.
* Wagyu: Ta japońska rasa słynie z ekstremalnego marmurkowania, co powoduje bogaty, maślany smak. Jednak Wagyu jest stosunkowo kosztowny w podnoszeniu i jest często używany w specjalnych cięciach.
Ostatecznie najlepsza rasa do produkcji Prime Beef będzie zależeć od konkretnych celów i preferencji producenta.
Warto zauważyć, że crossbreeding jest często stosowany do łączenia pożądanych cech różnych ras, potencjalnie prowadzących do lepszej ogólnej jakości mięsa.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o określonych rasach i ich jakości mięsa, polecam skontaktować się z lokalnymi ranczerami, biurami rolniczymi lub skojarzeń ras.