Przez tysiące lat ludzie selektywnie hodowali aury z pożądanymi cechami, takimi jak:
* Produkcja mleka: Pierwsi ludzie prawdopodobnie zaczęli domomować aury do ich mleka.
* Mięs: Wielkość i jakość mięsa aurochów były również atrakcyjne.
* Temperament: Udomówienie obejmowało wybór łagodniejszych, łatwiejszych do opanowania zwierząt.
* Inne cechy: Z czasem ludzie wybrali również cechy takie jak rozmiar, kolor i odporność na choroby.
Poprzez ten proces selektywnej hodowli, aurzy stopniowo ewoluowali w różne rasy bydła, które widzimy dzisiaj.