W procesie produkcji mleka SNF odnosi się do całkowitej zawartości suchej masy w mleku, z wyłączeniem zawartości tłuszczu. Zawiera wszystkie beztłuszczowe składniki mleka, takie jak białka, laktoza, minerały i witaminy. SNF jest ważnym parametrem określającym jakość i skład mleka. Wyższa zawartość SNF ogólnie wskazuje na lepszą jakość mleka i bardziej skoncentrowane składniki odżywcze.