Koniecznie usunąć pęcherzyk żółciowy z garbuły przed upieczeniem indyka. Pęcherzyk zawiera żółć, która po pęknięciu podczas pieczenia nada mięsu gorzki smak. Aby go usunąć, po prostu odetnij go od wątroby – zazwyczaj jest przyłączony cienką błoną. Pamiętaj, by dokładnie umyć ręce po kontakcie z surowymi garbułami indyka.