Staples:
* owsiane: Główne źródło węglowodanów, często spożywane na śniadanie jako owsianka lub używane w owsianych zawodach.
* jęczmień: Używany w zupach, gulaszach i bulionie.
* Ziemniaki: Wprowadzony później, ale stał się podstawą, szczególnie podczas „głodu ziemniaczanego”.
* Mięs: Głównie owce i wołowiny, ale także dziczyzny i gier, jeśli są dostępne. Często wyleczone i wędzone do zachowania.
* ryby: Śledź, łosoś i dorsz były ważnymi źródłami białka, szczególnie w pobliżu wybrzeża.
* nabiał: Mleko, masło i ser spożywano, choć dostępność różniła się w zależności od sezonu i praktyk gospodarstwa.
* warzywa: Ograniczone do warzyw korzeniowych (rzepa, marchewka) i niektórych liściaste zieleni.
* owoce: Jagody i jabłka były zszywkami sezonowymi.
* Honey: Używane jako słodzik.
Specjalne potrawy:
* haggis: Tradycyjne danie wykonane z owiec (serce, wątroba i płuca) zmieszane z płatkami owsianymi, przyprawami i suetem, tradycyjnie zamkniętym w żołądku owiec.
* Scotch Brother: Obfita zupa wykonana z jęczmienia, warzyw i często mięsa.
* Cranachan: Deser wykonany z płatków owsianych, malin, śmietany i whisky.
czynniki wpływające na dietę:
* klimat: Zimno, mokre i surowe, co prowadzi do ograniczonego rolnictwa i skupienia się na wytrzymałości, trwałej żywności.
* Terrain: Rugowany krajobraz sprawił, że rolnictwo stanowi trudne, a większość ziemi wykorzystywała się do wypasu.
* Dostępność: Dostępność żywności różniła się w zależności od pór roku, z technikami konserwacji, takimi jak solanie, palenie i marynowanie kluczowe.
nowoczesność:
* Modern Scottish Highland Diet: Dziś dieta Highland ewoluowała. Podczas gdy tradycyjne potrawy wciąż mają znaczenie, współczesne składniki i wpływy zróżnicowały kuchnię.
* Zwiększona różnorodność: Dieta obejmuje teraz więcej świeżych warzyw, owoców i wpływów międzynarodowych.
* Focus Health: Zwiększa świadomość zdrowego odżywiania i zrównoważonych praktyk żywnościowych.
Ogólnie rzecz biorąc, Szkocka Dieta Highland ma bogatą historię, odzwierciedlając wyzwania i zaradność ludzi. Z czasem ewoluował, ale nadal zachowuje tradycyjne smaki i wartości prostoty, lokalnych składników i połączenia z ziemią.