Nie. Jałowe ( młode krowy, które nie ciały) nie są idealne do rzeźni ze względu na:
- Mniejszą wagę żywą niż dojrzałe krowy / woły.
- Wyższy udział kości i mięśni w karkasie przy mniejszym mięsie.
- Wyższą cenę zakupu (wartość hodowlana – przyszła krowa mleczna).
- Gorszy stosunek kosztów do uzyskanego mięsa.
Kiedy się rzeźni jalowe?
- Jałowe wykluczone z hodowli (wady, niepłodność, choroby).
- Produkcja mięsa z jalowych (tzw. heifer beef) – w niektórych systemach (USA, Argentyna) – ale to celowy kierunek hodowlany, nie standard.
Rzeźnia celuje w bydło dojrzałe (krowy po laktacjach, woły, buhaje) – lepszy marmurowanie, wydajność mięsna, ekonomia.