Bydło jerseyjskie słynie z charakterystycznego wyglądu:
- Rozmiar: Względnie małe – dobre na mniejsze gospodarstwa lub ograniczoną przestrzeń.
- Umaszczenie:
- Najczęściej brzoskwiniowe do jasnobrązowe, z ciemniejszymi odcieniami wokół głowy i nóg.
- Niektóre ciemnobrązowe, czarne, a nawet rzadkie białe.
- Sierść: Krótka, delikatna, jedwabista – gładki wygląd.
- Głowa:
- Duże, czułe oczy, zazwyczaj ciemnobrązowe lub czarne.
- Mały, prosty pysk z krótkim, szerokim czołem.
- Krótkie, wygięte rogi; zazwyczaj brak u jerseyjskich bezrogich (polled).
- Korpus:
- Głęboka, szeroka klatka piersiowa – dobra pojemność płuc.
- Chude, dobrze umięśnione nogi z małymi, twardymi kopyty.
- Długie, wiszące wyżyna sięgająca farł do nóg.
Ogólny wrażenie: Żeńska, elegancka sylwetka, łagodna i spokojna natura.
Dodatkowe cechy
- Wysoka zawartość tłuszczu w mleku: Mleko bogate, śmietankowate.
- Dobra tolerancja upałów: Przystosowane do cieplejszych klimatów.