Nie da się podać dokładnej ilości szynki z jednej świnie. Oto dlaczego:
- Wielkość świni zmienia się drastycznie: Niektóre rasy są hodowane pod mięso i mogą być znacznie większe.
- Metoda cięcia wpływa na wydajność: Rzeźnik może ciąć szynkę inaczej w zależności od potrzeb klienta. Niektóre zostawia się całe, inne kroi na porcje.
- Z kością vs bez kości: Szynka z kością waży więcej niż bezkościowa.
Ogólne szacunki
- Typowa świnia: Może dać ok. 7–9 kg szynki (15–20 funtów).
- Duża świnia: Może dać 11 kg (25 funtów) lub więcej.
Ważne: To bardzo orientacyjne szacunki. Rzeczywista ilość zależy od konkretnej świni i sposobu obróbki.