Stepy euroazjatyckie są domem dla wielu jadalnych roślin:
- Trawy: Pszenica, jęczmień, owies na mąkę, chleb, kaszę.
- Drzewa owocowe: Jabłka, gruszki, śliwiwi, czereśnie, morelle, jadzone surowo lub suszone, do wina i dżemów.
- Owoce jagodowe: Truskawki, maliny, jeżyny, porzeczki, na surowo lub w dżemach i syropach.
- Orzechy: Leszczyny, orzechy włoskie, żołędzie, surowo lub prażone, do oleju.
- Warzywa zielone: Szpinak, szczaw, liście mniszka do sałatek lub gotowania.
- Warzywa korzeniowe: Ziemniaki, marchewki, brukiew, gotowane, pieczone, duszone.
- Zioła: Macierzanka, rozmaryn, szałwia, mięta do przypraw i herbat.
Jadalne grzyby, takie jak smardze, kurki i borowiki, też rosną w stepach.