Co to jest bydło cielęcowe?

Bydło cielęcowe, znane również jako cielęcina lub cielęcina karmiona mlekiem, to młode cielęta, które są hodowane specjalnie do produkcji mięsa cielęciny. Zazwyczaj są to męskie cielęta, które rodzą się w przemyśle mleczarskim i nie są potrzebne do celów hodowlanych. Cielęta cielęckie są zwykle oddzielone od matek wkrótce po urodzeniu i hodowane na płynnej diecie, często składającej się z zamiennika mleka i innych składników odżywczych, aby promować szybki wzrost i zapewnić tkliwość i bladym kolorze mięsa.

Hodowanie bydła cielęcowego wymaga ścisłej kontroli diety, mieszkań i praktyk zarządzania w celu optymalizacji jakości mięsa cielęciny. Zasadniczo są one przechowywane w poszczególnych hutchach lub długopisach, które ograniczają ruch, aby zapobiec rozwojowi mięśni i utrzymywania miękkości mięsa. Cielęta są zwykle zabijane w młodym wieku, zwykle od 10 do 26 tygodni, co powoduje mięso o delikatnej konsystencji i smaku.

Produkcja bydła cielęcowego była przedmiotem etycznych debat i obaw związanych z dobrostanem zwierząt ze względu na intensywne zamknięcie i ograniczoną mobilność cieląt, a także wczesnego wieku uboju. Niektóre kraje i regiony wdrożyły przepisy i wytyczne w celu zapewnienia humanitarnego leczenia i właściwej opieki nad bydłem cielęcowym podczas procesu produkcyjnego.