Toucany charakteryzują się ich dużymi, kolorowymi dziobami, które mogą być do jednej trzeciej długości ich ciał. Dzerniny są lekkie i wypełnione kieszeniami powietrznymi, dzięki czemu są silne, ale niezbyt ciężkie. Toucany używają swoich dziób do różnych celów, w tym jedzenia, wspinaczki i obrony.
Toucany mają długie, wąskie języki, które są specjalnie przystosowane do sięgania do wnęki owocowej i wydobywania miazgi. Są to wszystkożerne, a ich dieta składa się głównie z owoców, jagód i owadów. Niektóre gatunki toucans jedzą również małe gady, płazy i jaja.
Toucany to ptaki społeczne i żyją w stadach do 30 osób. Komunikują się ze sobą za pomocą różnych wokalizacji, w tym głośnych połączeń i gwizdków. Toucany używają również swoich dziób, aby wykonywać różnorodne dźwięki, takie jak pukanie i stukanie, które są używane jako sygnały ostrzegawcze lub do przyciągania kolegów.
Toucany są ważnymi członkami ekosystemu lasu deszczowego. Odgrywają rolę w rozproszeniu nasion, pomagając utrzymać różnorodność biologiczną. Są również popularnymi atrakcjami turystycznymi i często są przechowywane w ogrodach zoologicznych i woliach na całym świecie.