Jakość mięsa: Herefordy słyną z doskonałej jakości mięsa i marmurowania, co poprawia smak i miękkość. Mięso ma delikatną strukturę, dobry smak i mniej kwasów tłuszczowych nasyconych niż u niektórych innych ras mięsnych.
Wydajna konwersja paszy: Herefordy efektywnie zamieniają paszę w mięso. Dobry stosunek mięsa do kości daje wyższą wydajność dobrego mięsa na jednostkę zjedzonego pokarmu.
Adaptacyjność: Herefordy są wytrzymałe i dobrze przystosowane do różnych warunków klimatycznych i pastwisk. Radzą sobie zarówno w ekstensywnych systemach pastwiskowych, jak i w intensywnych tuczniach.
Krzyżowanie: Herefordy często wykorzystuje się w programach krzyżowania, by poprawić jakość mięsa i wydajność innych ras mięsnych.
Popyt rynkowy: Przemysł mięsny ceni herefordy za jakość, adaptacyjność i wyniki. Mięso herefordzkie poszukiwane przez konsumentów i gastronomię dbających o smak, miękkość i marmurowanie.