Jednym z potencjalnych ryzyka jest obecność szkodliwych bakterii, takich jak E. coli lub Vibrio parahaemoliticus. Bakterie te mogą powodować zatrucie pokarmowe, co może prowadzić do objawów takich jak nudności, wymioty, biegunka i ból brzucha. W ciężkich przypadkach zatrucie pokarmowe może być nawet śmiertelne.
Innym potencjalnym ryzykiem jest obecność toksyn w małżach. Te toksyny mogą powodować różnorodne problemy zdrowotne, w tym paralityczne zatrucie skorupiaków (PSP), zatrucie skorupiaków (DSP) i zatrucie neurotoksyczne skorupiaki (NSP). PSP może powodować porażenie, a nawet śmierć, podczas gdy DSP może powodować biegunkę i wymioty. NSP może powodować problemy neurologiczne, takie jak zawroty głowy i zamieszanie.
Ryzyko zachorowania na jedzenie małży jest stosunkowo niskie, ale ważne jest, aby podjąć środki ostrożności w celu zminimalizowania ryzyka. Te środki ostrożności obejmują:
* Kupowanie małży z renomowanego źródła. Upewnij się, że małże są świeże i zostały odpowiednio przechowywane.
* Dokładnie gotowane małże. Małże powinny być gotowane, aż skorupy otworzą się, a mięso będzie twarde i nieprzezroczyste.
* odrzucanie jakichkolwiek małży, które nie otwierają się. Może to wskazywać, że małże nie są świeże lub że zawierają toksyny.
Postępując zgodnie z tymi środkami ostrożności, możesz pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania od jedzenia małży.