Kojoty to oportunistyczne drapieżniki o zróżnicowanej diecie. Choć zdarza im się polować na jastrzębie i inne drapieżne ptaki, nie są one ich podstawowym pożywieniem.
Menu kojota może zawierać owady, małe ssaki, ptaki, ryby, gady, płazy, rośliny oraz padlinę. To, co jedzą, w dużej mierze zależy od pory roku i dostępności w ich terytorium.
Kojoty zazwyczaj polują, goniąc ofiarę i zadierając szybki ugryzienie do szyi lub głowy. Pozyskują też padlinę, gdy się na to okazja. W regionach, gdzie jastrzębie są liczne, kojoty mogą polować na nie częściej, ale ogólnie wolą mniejsze, łatwiejsze do złapania zwierzęta.