Nornik pstry to obligatoryzny mięsożerca, co oznacza, że musi jeść mięso, by przetrwać. Głównym źródłem pożywienia są młode pieski preriowe, ale może również jeść inne małe zwierzęta, takie jak świstaki, chomiki, myszki skoczne i myszy. Ponieważ norniki polują, wchodząc w nory piesków, ich dieta mocno zależy od lokalizacji i dostępności piesków preriowych.