Jeżowice są zazwyczaj szare z czarną "maską" wokół oczu. Ich sierść często opisywana jest jako "sól i pieprz" – mieszanka szarych, czarnych i białych włosów.
Występują jednak pewne wariacje kolorystyczne, można spotkać jeżowice:
Ciemniejsze: Niektóre mają bardziej brązowy lub czarny odcień, zwłaszcza na łapach i ogonie.
Jaśniejsze: Okazjonalnie spotyka się jeżowicę w jasnym, niemal srebrzystoszarym futrze.
Albino: Ekstremalnie rzadko, albino – całkowicie białe z różowymi oczami i nosem.
Warto pamiętać, że te wariacje są rzadkie. Pewnie większość jeżowic ma klasyczny wzór szaro-czarny.