Nie ma żadnych zapisów o istnieniu czegoś takiego jak "chleb z konika Shetlandzkiego". To prawdopodobnie nieporozumienie lub fraza nieznana szerszemu gronu.
Może chodziło o:
Oatcakes (placek owsiany): Były podstawowym żywnością na Shetlandach i w innych частях Szkocji, robione z owsa, wody i soli. Jeden je na sucho lub z masłem, serem i innymi dodatkami.
Bannocks: To płaskie, okrągłe placeki z owsa, jęczmienia lub mąki żytniej. Również były powszechne na Shetlandach i w Szkocji.
Warto dodać, że konie Shetlandzkie służyły głównie do pracy, np. wożenia torfu, wozów i jazdy. Nie były hodowane do celów kulinarnych ani piekarniczych.
Jeśli masz więcej kontekstu lub informacji, czego szukasz, chętnie pomogę dalej.