1. Zbierz niezbędne narzędzia:
- Ostry nóż
- deska do krojenia
- Dekolt
- Zlew
- Ręcznik papierowy
- Czysty ręcznik kuchenny
- nożyczki (opcjonalnie)
2. Przygotuj obszar roboczy:
- Upewnij się, że strefa kuchni jest czysta i gotowa do tego zadania.
- Połóż deskę do krojenia na płaskiej powierzchni w pobliżu zlewu.
3. Spłucz węgorz:
- Dokładnie spłucz węgorz pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, brudu lub śluzu.
4. Usuń skórę (opcjonalnie):
Ten krok jest opcjonalny, ale przez wielu preferowany, aby osiągnąć lepszą teksturę i wygląd w gotowaniu.
- Za pomocą ostrego noża zrób szczelinę wzdłuż brzucha węgorza od głowy do ogona. Uważaj, aby nie przecinać mięsa.
- Delikatnie oderwij skórę od mięsa za pomocą palców. Zejdź po ciele węgorza, będąc ostrożnym, aby nie rozrywać ciała.
- Jeśli skóra jest uparta, możesz użyć ręcznika papierowego, aby zapewnić lepszy przyczepność.
- Po usunięciu skóry ponownie spłucz węgorz, aby usunąć wszelkie pozostałe kawałki skóry lub łuski.
5. Jelit węgorz:
- Połóż węgorz na boku na desce tnącej.
- Użyj ostrego noża, aby zrobić cięcie na całej długości brzucha, zaczynając od tuż poniżej głowy i rozciągając się w kierunku ogona. Uważaj, aby nie ciąć zbyt głęboko i nie uszkodzić narządów wewnętrznych.
- Usuń jelit i odrzuć je.
6. Dokładnie spłucz węgorz:
- Spłucz wnętrze węgorza pod zimną bieżącą wodą, aby zmyć pozostałą krew lub zanieczyszczenia.
- Użyj palców, aby ostrożnie usunąć pozostałe kawałki wnętrzności.
7. Przytnij płetwy i skrzela (opcjonalnie):
Ten krok jest opcjonalny, ale może zwiększyć wygląd i teksturę węgorza podczas gotowania.
- Użyj ostrego noża lub nożyczek, aby przyciąć płetwy i skrzela. Bądź ostrożny podczas radzenia sobie z ostrym nożem.
8. Daj ostatnie płukanie:
- Spłucz cały węgorz pod zimną bieżącą wodą, aby upewnić się, że wszystkie narządy wewnętrzne, wnętrzności i krew są dokładnie usuwane.
9. Pat Dry:
- Użyj ręczników papierowych lub czystego ręcznika kuchennego, aby poklepać węgorz.
- Ten krok jest ważny, aby zapobiec poślizgnięciu się podczas filetowania lub wycinania węgorza.
10. Kontynuuj gotuj lub przechowuj węgorz:
- W tym momencie węgorz jest oczyszczany i gotowy do dalszego przetworzenia do gotowania.
- Możesz filetować go w kawałki lub ugotować w całości.
- Jeśli planujesz przechowywać węgorz, możesz owinąć go w plastikową opakowanie lub umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce lub zamrażarce.
11. Czyszczenie obszaru roboczego:
- Po oczyszczeniu węgorza odpowiednio odrzuć odpady i wyczyść używane narzędzia i powierzchnie, aby zapewnić odpowiednią higienę i zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowym.