Krok po kroku: przygotowanie węgorza do obróbki termicznej
1. Przygotuj narzędzia
Ostry nóż, deska do krojenia, cedzak, zlew, ręcznik papierowy, czysty ręcznik kuchenny, nożyce (opcjonalnie).
2. Przygotuj stanowisko pracy
Zapewnij czystą powierzchnię i połóż deskę blisko zlewu.
3. Przełóż węgorza
Dokładnie płucz pod zimną bieżącą wodą, usuwając zanieczyszczenia, brud, śluz.
4. Zdejmij skórę (opcjonalnie)
Zrób cięcie wzdłuż brzucha od głowy do ogona, nie tnąc mięsa. Obciągnij skórę palcami, używając ręcznika papierowego dla lepszego chwytu. Ponownie przepłucz.
5. Wyjmij wnętrzności
Połóż na boku, ciągnij nóż wzdłuż brzucha od poniżej głowy w stronę ogona. Wyjmij i wyrzuć wnętrzności.
6. Dokładnie wypłucz wnętrze
Płucz pod zimną wodą, usuń resztki palcami.
7. Utnij płetwy i skrzle (opcjonalnie)
Nóżem lub nożycami precyzyjnie przytnij.
8. Ostateczne płukanie
Przełóż całego węgorza pod zimną wodą.
9. Osusz
Użyj ręczników papierowych lub czystego ręcznika, by osuszyć węgorza.
10. Gotuj lub przechowuj
Filetuj lub gotuj całego. Do przechowywania: owiń folią lub pojemnik hermetyczny, lodówka lub zamrażarka.
11. Posprzątaj stanowisko
Wyrzuć odpady, umyj narzędzia i powierzchnię, by uniknąć zakażenia wtórnego.