Szacowanie ilości ryby na dużą grupę zależy od porcji, sposobu przygotowania, gatunku, dodatków i czy planujesz resztki.
Przyjęta wartość planowania to 170 g (6 uncji) ugotowanej ryby na osobę.
Obliczenie
170 g × 400 osób = 68 000 g ugotowanej ryby.
To daje ok. 68 kg ugotowanej ryby na 400 osób. Kwotę należy zwiększyć przy lekkich dodatkach lub chęci resztek, lub zmniejszyć, jeśli menu bogate w inne dania.