Pstrągi złote są wszystkożerne i żywią się głównie bezkręgowcami wodnymi, takimi jak owady wodne, skorupiaki i zooplankton. Ich dieta zależy od dostępności pożywienia w siedlisku.
Konkretne elementy diety to:
- Owady: larwy i dorosłe formy muchówek, koczownicek, kąkolowców i chironomidów
- Skorupiaki: amfipody, kopépody, krewetki
- Zooplankton: kołowrotki, wodne pchły, klawo noge
- Małe ryby: sporadycznie inne pstrągi, mionki, głupce
- Materia organiczna: glony, resztki roślin, lub owady lądowe wpadnięte do wody
Konkretna dieta może być wpływana przez stadium życia, warunki siedliska, konkurencję, porę dnia, temperaturę wody i dostępność pożywienia.